Preparare le reginette fresche, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mondare, tagliare l’ananas a cubetti e frullare fino a ottenere una crema.

Fare imbiondire l’aglio ben mondato e finemente tritato in un filo d’olio, aggiungere le erbette ben lavate, grossolanamente tritate e fare rosolare per qualche minuto.

Unire l’ananas e mescolare bene; a bollore aggiungere acqua fino a coprire il tutto, attendere nuovamente il bollore e regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a fuoco vivo, fino a quando l’acqua sarà evaporata totalmente e la consistenza si presenterà cremosa.

Aggiungere il mais, mescolare bene e fare insaporire un paio di minuti.

Scolare le reginette al dente e condire con il sugo ottenuto.

Guarnire con delle foglie di menta o di basilico al centro del piatto di portata e servire.