Preparare il sugo di noci seguendo le indicazioni seguenti.

Frullare i gherigli di noci fino a ridurli a farina e trasferirli in una terrina.

Frullare poi il panino e aggiungere il pangrattato ottenuto, alla farina di noci.

Regolare di sale, di pepe e aggiungere man mano la panna, fino a ottenere una crema ancora un po’ dura.

In ultimo aggiungere l’olio regolando la consistenza della salsa, che sarà più morbida ma sempre leggermente dura.

Conservare in frigorifero la rimanente salsa in un vasetto di vetro con coperchio, aggiungendo dell’olio che la ricopra del tutto.

E possibile sbollentare leggermente i gherigli di noci per privarli della pellicina.

Mentre il sugo di noci si insaporisce, preparare i pansotti ripieni seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Bollire per 5 minuti circa i pansotti in acqua salata; scolare e condire generosamente con la salsa di noci, che avremo scaldato in una padella.

Impiattare, guarnire con dei gherigli di noci al centro del piatto di portata, irrorare con un filo d’olio a crudo e servire.