In un contenitore di vetro alto, tipo una brocca, mettere 1 parte di latte soia e 2 di olio.

Per intenderci, se utilizzate 100 ml di latte di soia, necessiteranno 200 ml di olio; quindi, la quantità di olio deve essere il doppio di quella del latte di soia.

Salare leggermente, unire dell’aceto di mele a piacere e frullare il tutto con un frullatore a immersione.

Quando il composto raggiungerà la consistenza cremosa, tipica della maionese, la preparazione sarà pronta.

Assaggiare sempre, per valutare se possa essere necessario regolare di sale o di aceto.

A gusto è possibile sostituire l’aceto con del succo di limone e aggiungere curcuma, paprika, o altre spezie, per colorare e insaporire la maionese.

Utilizzare del latte di soia, che abbia come quantità di grassi, almeno 1,8 gr. per 100 ml. di prodotto, altrimenti non monta.