Adagiare i pomodori pelati in una ciotola e schiacciarli molto bene con una forchetta.

Privarli della parte dura e di eventuali residui di buccia.

Sminuzzare finemente il rosmarino e le foglie di salvia.

Mondare bene l’aglio, tagliarlo a fettine e in un tegame farlo imbiondire in un filo d’olio, insieme alle spezie.

Aggiungere i pelati e un bicchiere d’acqua.

A bollore regolare di sale, di pepe e mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto coprendo con un coperchio, lasciando dello spazio per fare fuoriuscire il vapore.

Quando la consistenza non sarà più liquida, ma cremosa, spegnere il fuoco.

Lucidare la salsa con un filo d’olio a crudo.

Per limitare il gusto dell’aglio è possibile toglierlo dall’olio dopo averlo fatto imbiondire.