Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • Foglie di cavolo nero
  • 1 manciata di mandorle tostate
  • Pinoli
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Lavare le foglie di cavolo nero, privarle della costa centrale più coriacea e sbollentarle per 3/4 minuti in acqua leggermente salata.

Scolare, asciugare le foglie di cavolo nero e metterle in un frullatore.

Aggiungere le mandorle, i pinoli, il sale, il pepe e frullare aggiungendo l’olio a filo, fino a quando il composto sarà omogeneo e cremoso. 

Conservare in frigorifero, aggiungendo olio, avendo cura che ricopra del tutto il sugo.

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