Lavare, mondare i pomodori e il peperone e tagliarli a piccoli cubettini.

In una padella fare imbiondire la cipolla finemente tritata insieme al peperoncino, anch’esso finemente tritato.

Aggiungere il peperone, il pomodoro e fare rosolare un paio di minuti.

Unire un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto e mescolare bene.

Fare cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Regolare di sale, di pepe e fare cuocere sempre a fiamma bassa, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Se durante la cottura la preparazione dovesse presentarsi troppo asciutta, aggiungere moderatamente dell’acqua.

Spegnere il fuoco e fare raffreddare totalmente.

Conservare in frigorifero all’interno di un barattolo con chiusura ermetica o coperto con della pellicola.