In una ciotola fare ammollare il panino raffermo nel latte di soia, in una quantità che lo copra totalmente.

Mondare il prezzemolo ottenendo solo le foglie, lavarlo molto bene, asciugarlo e metterlo in un frullatore.

Strizzare leggermente il panino e aggiungerlo alle foglie di prezzemolo insieme all’aglio ben mondato.

Frullare per un minuto e unire cetriolini e capperi a piacere, un cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe.

Frullare nuovamente, aggiungendo l’olio a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Passare la salsa ottenuta all’interno di una ciotola e conservare in frigorifero coperta dalla pellicola o in un contenitore ermetico.