Mozzarella di soia

Mozzarella di soia

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 50 gr. di amido di mais
  • 60 ml. di latte di soia non dolcificato
  • 70 gr. di yogurt di soia
  • 6 cucchiai di panna vegetale
  • Sale

Procedimento

Preparare lo yogurt di soia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparare la panna vegetale, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

All’interno di un pentolino, unire lo yogurt con la panna e sciogliervi l’amido, aggiungendo poco alla volta il latte e un pizzico di sale.

Mettere sul fuoco e fare cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando, fino a farlo addensare bene.

Inizialmente potrebbero formarsi dei grumi, che man mano col calore e mescolando si scioglieranno.

Quando la mozzarella sarà pronta inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino.

Lavorare la mozzarella impastandola su un piano di lavoro, per farla raffreddare più velocemente.

Formare una pallina, disporla in una ciotola appena unta d’olio e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di utilizzarla.

Questa mozzarella, se affettata molto finemente è ottima soprattutto per la pizza, anche se si scioglie bene ma purtroppo non fila.

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