In un tegame, mettere a bollire il riso con acqua necessaria a coprirlo; non andrà scolato, quindi a cottura ultimata, il riso dovrà aver assorbito tutta l’acqua.

Preparare una salsina, con l’aceto, lo zucchero e una presa di sale e mescolare bene, fino a quando le polveri saranno ben disciolte.

Unire la salsina al riso ancora caldo, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Mondare e lavare tutte le verdure e tagliarle a striscioline sottili.

A piacere, le verdure possono essere utilizzate, crude, passate leggermente in padella, oppure grigliate e condite secondo il gusto personale.

Stendere un foglio di alga Nori sull’apposita stuoietta, adagiare una generosa quantità di riso e livellarlo con un cucchiaio, lasciando un centimetro circa di alga libera in alto, che servirà per la chiusura.

Al centro, posizionare le verdure, arrotolare il tutto pressando leggermente e dando forma cilindrica e lasciare riposare.

Con un coltello ben affilato, ricavare il sushi dai cilindri ottenuti, effettuando delicatamente dei tagli a due centimetri circa l’uno dall’altro.

Servire con salsa di soia e altre salse a piacere.

E’ possibile sbizzarrirsi con moltissime tipologie di verdure.