Mettere a bollire il riso in abbondante acqua salata.

Mondare il peperone eliminando i semini e i filamenti bianchi e tagliarlo a quartini.

In una padella, fare imbiondire il porro tagliato a rondelle, in un filo d’olio.

Aggiungere il peperone, i piselli, le carote tagliate a dadini e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e a bollore, regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere fino a quando l’acqua sarà totalmente evaporata e spegnere il fuoco.

Scolare il riso e amalgamarlo bene con il condimento ottenuto.

Servire tiepido o freddo.

La tradizione della cucina orientale, vorrebbe che il riso di questa ricetta sia fritto, ma per non appesantirla troppo, abbiamo scelto di saltare quel passaggio.