Pelare la patata, lavarla e tagliarla a piccoli cubettini.

Mondare anche i gambi dei carciofi e tagliarli a rondelle.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e tagliato a piccoli quadratini in un filo d’olio.

Aggiungere la patata, i cuori di carciofo privati della barbetta tagliati in quattro, i gambi dei carciofi, una manciata di prezzemolo e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto, regolare di sale, di pepe e fare cuocere fino a quando l’acqua sarà evaporata.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a quando non si otterrà una crema liscia e morbida.

Trasferire la crema in una coppetta e servire con dei crostini di pane.