Lavare la lattuga e il radicchio sotto l’acqua corrente, asciugarli bene con una centrifuga e disporli al centro di un piatto.

Lavare, mondare le altre verdure e tagliare i pomodorini a metà, le carote e il cetriolo a rondelle e unire il tutto alle verdure a foglia.

Aggiungere la mozzarella di soia tagliata a fettine e i fichi a piacere.

Condire con sale, pepe solo sulle fette di mozzarella, aceto di mele e mescolare bene.

Aggiungere olio a piacere e mescolare nuovamente.

Questa operazione di condimento, va eseguita in questa maniera, in quanto il sale non sciogliendosi nell’olio, non si amalgamerebbe bene.

Così facendo, consente di utilizzarne di meno.

Naturalmente, si propone il condimento classico, ma può essere variato e arricchito a piacere.

Gustate la vostra insalata fichissima, con crackers, pane o qualsiasi altro accompagnamento sia di vostro gusto.

Nel caso si volesse autoprodurre la mozzarella di soia, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.