Preparare una pastella fluida ma non troppo liquida, con la farina di ceci, dell’acqua e il giusto sale e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Sbucciare le patate, lavarle sotto l’acqua corrente, asciugarle bene e tagliarle a triangolini.

Friggere le patate in una padella con dell’olio di arachidi bollente, fino a leggera doratura.

Salare leggermente e fare raffreddare totalmente.

In una padella con un filo d’olio, unire le patate alla pastella e mescolare bene.

Accendere il fuoco e cuocere con un coperchio.

Quando sarà ben compattata, girare la farifrittata e completare la cottura.

Adagiare su un piatto piano, lasciare intiepidire leggermente e servire.