Farifrittata con radicchio

Farifrittata con radicchio

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 ceppo di radicchio
  • 1/2 cipolla
  • 6/8 cucchiai di farina di ceci
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Preparare una pastella fluida ma non troppo liquida, con la farina di ceci, acqua e sale e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Mondare, lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.

In una padella, fare imbiondire la cipolla tritata, unire il radicchio e fare appassire per qualche minuto, regolando di sale e di pepe.

Lasciare raffreddare totalmente, versare la pastella e mescolare bene.

Accendere il fuoco e iniziare la cottura coprendo con un coperchio.

Quando sarà ben compattata, girare la farifrittata e completare la cottura.

Adagiare su un piatto piano, lasciare intiepidire leggermente e servire.

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