In una terrina mettere, la farina di ceci, il sale e il pepe.

Mescolando con una frusta da pasticciere per evitare la formazione di grumi, aggiungere lentamente tanta acqua, quanta ne basta a ottenere una pastella.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato in un filo di olio evo, aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare qualche minuto.

Fare cuocere i funghi a fuoco basso, con il coperchio di modo che cuociano nella loro acqua, regolando di sale e di pepe.

Quando saranno freddi, tritare grossolanamente i funghi, aggiungerli alla pastella e mescolare bene.

Unire 4 cucchiai di pangrattato per rendere la consistenza più compatta ma comunque morbida e mescolare bene, sempre con una frusta da pasticciere.

Fare riposare il composto in frigorifero, per fare assorbire l’acqua al pangrattato e ottenere la consistenza finale.

Riprendere il composto e regolare la consistenza con acqua o altro pangrattato se necessario.

In una padella a fondo piatto fare scaldare un dito di olio di arachidi.

Un cucchiaio alla volta lasciare cadere il composto nell’olio, creando una forma rotonda.

Girare spesso le frittelle per evitare bruciature.

Quando saranno ben dorate, adagiarle su un piatto con della carta assorbente.

Su un piatto di portata, preparare un letto di radicchio guarnito con dei pomodorini e condire il tutto con sale e un filo d’olio.

Adagiare le frittelle e servire ancora calde.