Mondare e lavare i peperoni, togliendo accuratamente le teste, i semini e i filamenti bianchi e tagliarli a quadrettoni.

Fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio, aggiungere i peperoni e farli rosolare per qualche minuto.

Aggiungere i pomodorini ben lavati e tagliati in 4, il sale, il pepe e lasciare rosolare altri minuti.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e a bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a fuoco medio con coperchio leggermente spostato, fino a quando l’acqua sarà evaporata totalmente e le verdure risulteranno morbide.

Creare l’agrodolce, aggiungendo prima lo zucchero, poi l’aceto e mescolare bene.

Quando lo zucchero sarà sciolto e l’aceto completamente sfumato togliere dal fuoco, fare raffreddare e servire.

Realizzare l’agrodolce nella peperonata è naturalmente qualcosa che segue il gusto personale, è quindi possibile ometterla.