In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere le zucchine, precedentemente lavate, mondate e tagliate a triangolini e una manciata di prezzemolo finemente tritato.

Fare rosolare qualche minuto e sfumare il vino.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e a bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a fuoco basso, fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata.

A fine cottura, le zucchine dovranno risultare morbide ma non sfaldate.

Servire calde o tiepide.