In una capiente pentola, fare bollire i finocchi lavati e mondati in abbondante acqua senza salare per 30/40 minuti controllandone la cottura con una forchetta.

Una volta cotti adagiare i finocchi in un piatto, lasciarli raffreddare totalmente e condirli con sale, pepe, un filo d’olio e gustare.

Come riconoscere i finocchi maschi dai finocchi femmine: il primo ha una forma tondeggiante ed è più carnoso, motivo per cui è più adatto a essere consumato crudo, in insalata o in pinzimonio.

La femmina, invece, ha una forma più allungata ed è un po’ più fibrosa, per questo è più indicata per preparazioni, che prevedano una cottura.