Sciogliere la polvere di chili in mezzo bicchiere d’acqua.

In una padella, fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio e aggiungere i peperoni mondati e tagliati a quartini.

Fare rosolare qualche minuto e poi aggiungere l’okara e fare insaporire ancora qualche minuto.

Nel caso che si utilizzi l’okara disidratata, sarà necessario reidratarla in acqua e strizzarla molto bene.

Aggiungere i pelati, mondati e schiacciati, la paprika, il peperoncino e il chili.

Regolare di sale, di pepe, aggiungere un bicchiere d’acqua e fare cuocere a fuoco medio, con un coperchio leggermente spostato, per 35 minuti.

Aggiungere anche i fagioli e terminare la cottura per altri 5 minuti.

Durante la cottura, l’acqua non deve evaporare mai del tutto; tenere un pentolino con dell’altra acqua leggermente salata sul fuoco, nel caso fosse necessario aggiungerla.

Quando la consistenza sarà cremosa, togliere dal fuoco e servire ben caldo.

Per informazioni dettagliate su come autoprodurre l’okara, consultare questo Link.