Zuppa di fagioli e pomodoro

Zuppa di fagioli e pomodoro

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Ingredienti

  • 250 gr. di fagioli di Spagna cotti
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In una padella capiente, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Successivamente, aggiungere i pomodori lavati, mondati e tagliati a piccoli cubettini.

Fare rosolare per 5/6 minuti e aggiungere 1 bicchiere d’acqua.

A bollore regolare di sale e di pepe.

Fare asciugare metà dell’acqua e aggiungere i fagioli.

Mescolare per un paio di minuti, togliere dal fuoco e servire ben calda.

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