Zuppa di legumi

Zuppa di legumi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 100 gr. di piselli cotti
  • 100 gr. di fagioli a scelta cotti
  • 100 gr. di lenticchie cotte
  • 200 ml. di passata di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • Prezzemolo
  • Foglie di basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Unire le lenticchie, i piselli, i fagioli, fare sfumare il vino e aggiungere la passata di pomodoro.

Aggiungere poi le foglie di basilico spezzettate con le mani, un bicchiere d’acqua, regolare di sale e di pepe, e fare cuocere 15/20 minuti, fino a quando gran parte dell’acqua sarà evaporata e la zuppa si presenterà cremosa.

Spolverare con il prezzemolo finemente tritato e servire.

Naturalmente, è possibile aggiungere o variare le tipologie di legumi, o sbizzarrirsi come meglio suggerisce la fantasia.

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