Super minestrone

Super minestrone

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250 gr. di piselli
  • 250 gr. di fagioli borlotti cotti
  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori maturi
  • 2 manciate di fagiolini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo
  • Foglie di basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Mondare e lavare accuratamente tutte le verdure.

Sminuzzare finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano, per creare un soffritto.

In una pentola molto capiente, fare soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano e l’aglio ben mondato e tagliato a metà in un filo d’olio, fino a leggera doratura.

Aggiungere i piselli, i fagiolini tagliati a metà, i fagioli, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare qualche minuto.

Fare sfumare il vino e unire, le patate sbucciate e tagliate a cubettoni, le zucchine mondate e tagliate a grosse mezzelune e i pomodori, tagliati in 4.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e a bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere il tutto fino a quando le verdure saranno molto morbide ma non sfaldate.

A fine cottura, aggiungere le foglie di basilico spezzettate con le mani e servire ben caldo.

E’ possibile integrare la preparazione con della pasta tipo ditalini, spaghetti spezzati o del riso.

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La ricetta per una vita sana e felice

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