In una padella capiente, fare imbiondire l’aglio ben mondato in un filo d’olio.

Aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato, e fare rosolare a fuoco basso e con un coperchio.

Quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua, regolare di sale, di pepe e lasciare cuocere fino a quando l’acqua sarà del tutto evaporata.

Controllare sempre la cottura; se i funghi dovessero risultare poco acquosi, aggiungere un bicchiere d’acqua.

Mondare, lavare e tagliare a striscioline i peperoni e grigliarli leggermente.

Sbucciare l’avocado ricavarne la polpa e schiacciarla con una forchetta.

Servire le tortillas e i funghi ancora caldi, i peperoni e delle salse a scelta.

Portare in tavola anche condimenti vari e quelli di base come sale, pepe e olio evo.

Ogni commensale, comporrà le fajitas, spalmando le tortillas di salse e aggiungendo i funghi, le verdure a piacere e l’avocado, per poi chiuderle, arrotolandole, facendo assumere loro, la forma come quella di un cannolo e gustarle.

E’ possibile arricchire la ricetta, aggiungendo della lattuga o  altri tipi di verdure a foglia.

Per autoprodurre le tortillas, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per produrre le salse e i condimenti di accompagnamento per le fajitas, fare riferimento a questa pagina:

Salse e condimenti