Preparare la mozzarella di riso, seguendo le indicazioni riportate sulla relativa ricetta, che potete trovare al seguente Link.

Mondare, sbucciare la melanzana e tagliarla partendo dalla testa verso la coda, ottenendo dei dischi dello spessore di mezzo centimetro circa.

Con un pennello da cucina o anche solo con un dito, ungere leggermente le due superfici dei dischi ottenuti e adagiarli all’interno di una teglia ricoperta di carta forno.

Bucherellare i dischi di melanzane con una forchetta e condirli con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, uno di origano e della mozzarella di riso.

Irrorare con filo d’olio e infornare a 200 gradi fino a doratura dei dischi di melanzane.

Sfornare e servire calde o tiepide.