Preparare il ketchup, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mondare, lavare tutte le verdure e su un tagliere, con un coltello ben affilato, tritarle grossolanamente e riporle all’interno di una ciotola.

Condire le verdure con sale, pepe, del prezzemolo finemente tritato, erba cipollina e mescolare bene.

Completare il condimento con due cucchiai di ketchup, un filo d’olio e mescolare nuovamente.

Coprire la ciotola e lasciare insaporire il tutto per almeno un’ora.

Posizionare un coppapasta del diametro di 8 centimetri al centro di un piatto piano, con un cucchiaio riempire fino all’orlo il coppapasta con le verdure condite e pressare bene, fino a ottenere una superficie perfettamente piatta.

Estrarre il coppapasta, guarnire il contorno del piatto con insalata mista o come più aggrada, irrorare con un filo d’olio e servire.

E’ possibile, secondo gusto e fantasia personali, variare o arricchire la ricetta, con svariate tipologie di verdure e di salse.