Mondare il broccolo, ricavando solo le cimette e il cuore dei gambi; le carotine, solitamente sono pronte all’uso.

Sbollentare il broccolo e le carotine in abbondante acqua leggermente salata, fino a quando saranno ben ammorbiditi e fare raffreddare totalmente.

Su un tagliere, con un coltello ben affilato, tritare grossolanamente il tutto e riporlo all’interno di una ciotola.

Condire con sale, pepe, del prezzemolo finemente tritato, erba cipollina, un filo d’olio e mescolare bene.

Posizionare un coppapasta del diametro di 8 centimetri al centro di un piatto piano, con un cucchiaio riempire fino all’orlo il coppapasta con il composto di broccoli e carotine e pressare bene, fino a ottenere una superficie perfettamente piatta.

Estrarre il coppapasta, guarnire il contorno del piatto con insalata mista o come più aggrada, irrorare con un filo d’olio e servire.