Sbucciare le patate, lavarle bene sotto acqua corrente e tagliarle a cubettini molto piccoli.

In una padella, fare imbiondire la cipolla, tritata finemente, in un filo d’olio.

Aggiungere le patate, del sale, del pepe, le spezie, fare rosolare a fuoco medio fino a doratura e lasciare raffreddare totalmente.

In una ciotolina, preparare la salsa cocktail, unendo un 2 cucchiai di ketchup, 2 di maionese di soia e mescolare bene.

Condire le patate con la salsa cocktail e mescolare nuovamente.

Posizionare un coppapasta del diametro di 8 centimetri al centro di un piatto piano.

Con un cucchiaio riempire fino all’orlo il coppapasta con le patate condite e pressare bene, fino a ottenere una superficie perfettamente piatta.

Estrarre il coppapasta, guarnire il contorno del piatto con insalata mista o come più aggrada.

Guarnire la superficie della tartare con 2 cucchiaini di salsa cocktail  e un pizzico di erba cipollina, irrorare con un filo d’olio e servire.

Per autoprodurre la maionese di soia e il ketchup, seguire le indicazioni riportate ai seguenti link:

Maionese di soia

Ketchup