Preparare la mozzarella di riso, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparare il pesto di basilico, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Lavare il pomodoro, ricavarne 4 fette rotonde e fare lo stesso con la mozzarella di riso, cercando di riprodurne il più possibile le stesse dimensioni.

Irrorare leggermente d’olio la base del piatto di portata e iniziare a costruire la torre.

Salendo verso l’alto, posizionare le fette di pomodoro e mozzarella alternandole.

Tra una fetta e l’altra, condire il pomodoro e la mozzarella di riso con sale, pepe e una goccia d’olio.

Guarnire il tutto, versando un cucchiaio di pesto di basilico sulla cima, facendolo colare su tutta la torre e servire.

A gusto, è possibile iniziare la costruzione della torre con una fetta di pane leggermente abbrustolito e procedere come descritto.

Sempre a gusto è possibile aggiungere alla guarnizione anche dell’aceto balsamico.