Immergere i cuori di carciofo privati della barbetta in acqua con il succo di mezzo limone, per evitare l’ossidazione.

In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Tagliare i cuori di carciofo a tocchetti piccoli e aggiungerli al soffritto.

Versare mezzo bicchiere d’acqua e a bollore regolare di sale e di pepe.

Cuocere fino a totale evaporazione dell’acqua e lasciare raffreddare totalmente.

Unire le olive, i capperi, il succo dell’altro mezzo limone, il peperoncino, il prezzemolo, un filo d’olio e frullare il tutto grossolanamente.

Trasferire il tutto in una coppa da portata e servire.