In una ciotola, mettere ad ammollare il pane con l’acqua e l’aceto.

Lavare e mondare il cetriolo, i peperoni e tagliarli a tocchetti.

Aggiungere i pomodori mondati e sbucciati, l’olio, il sale, il pepe, qualche foglia di basilico, qualche foglia di menta, il pane ben strizzato e frullare il tutto fino a ottenere una crema vellutata.

Riporre il tutto il frigorifero per almeno un’ora e servire freddo.