Lavare le zucchine molto bene sotto dell’acqua corrente e privarle della testa e della coda.

Con una mandolina o con un pelapatate, ricavare dalle zucchine delle fette sottilissime e porle in una casseruola.

Versare il succo del limone, un pizzico di sale e lasciare marinare in frigorifero, coperta dalla pellicola per almeno una notte.

Riprendere le zucchine, scolarle bene dal limone, porle su un piatto di portata, spolverare con del prezzemolo finemente tritato, se necessario regolare di sale, irrorare con un filo d’olio e servire.