Unire sempre prima le polveri, quindi, in una terrina, amalgamare la farina, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale, che nei dolci è sempre utile per esaltare i sapori.

Mescolare bene e aggiungere la carota grattugiata e tanto olio quanto basta, per ottenere un impasto compatto ma morbido.

Con le mani formare dei biscotti, di forma rotonda e del diametro di 3 centimetri circa.

Pressare poi leggermente il biscotto ottenuto e posizionarlo su una teglia ricoperta di carta forno.

Man mano che si prosegue con la preparazione è necessario avere cura di posizionare i biscotti a debita distanza, per evitare che, durante la cottura si uniscano, in quanto si gonfiano leggermente.

Cuocere in forno caldo a 160/180 gradi, a seconda della potenza del forno stesso, fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare totalmente, prima di rimuovere i biscotti dalla teglia.