Preparare una pastella con acqua, farina, un pizzico di sale e metterla in frigorifero.

Mondare gli agretti e lavarli sotto l’acqua corrente.

Separatamente, lessare le patate, il riso e gli agretti in abbondante acqua salata.

Scolare gli agretti, farli raffreddare e tritarli finemente.

Scolare il riso, pelare e schiacciare, le patate e regolarle di sale, unirle agli agretti, al riso e lasciare raffreddare.

Scaldare in una padella l’olio di arachidi, formare delle polpette, passarle nella pastella e friggerle fino a doratura.

Togliere le polpette dall’olio e adagiarle su della carta assorbente, per fare scolare l’olio in eccesso.

Servire accompagnando con dell’insalata mista a piacere.