In una pentola, preparare del brodo vegetale con mezza cipolla, 1 carota e il sedano, mondati, lavati e lasciati interi, con acqua e il giusto sale.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e affettato finemente in un filo d’olio.

Aggiungere 2 carote mondate e pelate, tagliate a rondelle sottili, una manciata di prezzemolo tritato e fare rosolare un paio di minuti.

In un pentolino, fare imbiondire l’altra mezza cipolla affettata finemente in un filo d’olio.

Aggiungere i piselli, fare rosolare qualche minuto a fuoco basso e versare un mestolo di brodo.

Giunte a bollore entrambe le preparazioni regolare di sale, di pepe e fare cuocere sempre a fuoco basso e con il coperchio, fino a quando tutto il brodo sarà completamente evaporato.

Frullare separatamente il tutto aggiungendo il brodo poco alla volta, fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.

Versare il tutto nuovamente nella padella e nel pentolino, raggiungere il bollore e servire la vellutata all’interno di una ciotola tenendo separati i due composti avendo cura che la consistenza non sia troppo liquida.

Per ottenere questo risultato, potete aiutarvi a tenere separati i due composti con della carta forno.

Guarnire a piacere servire ancora ben calda.