Vellutata di ceci e carote

Vellutata di ceci e carote

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di ceci cotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • 3 carote
  • 1 costa di sedano
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In una pentola, preparare del brodo vegetale con la cipolla, 1 carota e il sedano, mondati, lavati e lasciati interi, con acqua e il giusto sale.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e affettato finemente in un filo d’olio.

Aggiungere 2 carote mondate, pelate e tagliate a rondelle sottili, una manciata di prezzemolo tritato, fare rosolare un paio di minuti e aggiungere un mestolo di brodo.

A bollore regolare di sale, di pepe e fare cuocere sempre a fuoco basso e con il coperchio, fino a quando tutto il brodo sarà completamente evaporato e le carote saranno ammorbidite.

Frullare il tutto aggiungendo i ceci e il brodo poco alla volta, fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.

Versare il tutto nuovamente in padella, raggiungere il bollore e servire la vellutata all’interno di una ciotola da portata o in un piatto fondo, guarnendo la superficie a piacere.

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