Con delle fruste elettriche montare l’acquafaba, fino a quando la consistenza si presenterà molto cremosa.

Aggiungere qualche goccia di succo di limone, lo zucchero e mescolare delicatamente per non far smontare l’acquafaba.

Porre il composto in una tasca da pasticcere e su una teglia ricoperta da carta forno realizzare delle forme a biscottini.

Se non si possiede la tasca da pasticcere, realizzare le forme aiutandosi con un cucchiaio.

Cuocere in forno a 100 gradi per un’ora, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto.

Abbassare la temperatura del forno a 80 gradi e proseguire la cottura per altri 60/90 minuti, sempre con lo sportello del forno leggermente aperto, fino a quando le meringhe si presenteranno perfettamente asciutte.

Spegnere il forno e lasciarvi all’interno le meringhe fino a totale raffreddamento.

Sfornare e gustare fredde, da sole o come accompagnamento ad altri dolci.