Preparare la mozzarella di riso, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovate a questo Link.

In una capiente pentola, lessare la patata, in abbondante acqua leggermente salata.

In un’altra pentola, fare bollire il riso, in abbondante acqua salata.

Sbucciare la patata, schiacciarla con una forchetta e regolare di sale.

Scolare il riso, unirlo alla patata schiacciata, spolverare a piacere con le spezie, mescolare bene e fare raffreddare.

Mettere a scaldare dell’olio in una padella; con le mani, formare con il composto ottenuto, dei piccoli bussolotti, la classica forma delle crocchette.

Fare questa operazione, avendo cura di porre al centro dei bussolotti 2 o 3 dadini di mozzarella di riso.

Passare i bussolotti al pangrattato e friggerli fino a doratura.

Adagiare le crocchette su della carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso e servire ben calde.