Risotto Mojito

Risotto Mojito

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1/2 bicchiere di Rhum bianco
  • 1 lime
  •  Foglie di menta
  • Sale
  • Olio evo

Procedimento

Come descritto nelle fasi della preparazione dei risotti, i cui dettagli sono descritti all’interno di questo link, preparare il brodo vegetale con la cipolla, le carote, il sedano e il sale.

Effettuare il lavaggio del riso e la precottura nel brodo vegetale.

Preparare il soffritto con lo scalogno, fare tostare il riso e sfumare il rhum bianco.

Aggiungere due mestoli di brodo e la buccia grattugiata del lime.

Portare a termine la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza e mantecare con il succo del lime e le foglie di menta finemente tritate.

Guarnire con delle foglie di menta intere al centro del piatto di portata.

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In Italia si usano le foglie di menta fresca, perché quella che viene chiamata “Hierba Buena” o “Yerba buena”, una varietà particolare di menta aromatizzata e che è prevista nella ricetta originale, come da manuale IBA (International Bartenders Association), non è facilmente reperibile.

Il Mojito è cocktail molto gustoso e rinfrescante, non contiene nessun tipo di derivato animale, ed è quindi adatto per un aperitivo Vegan.

Niente di meglio, dopo l’aperitivo, che proseguire sulla stessa strada.

E’ una ricetta davvero da provare.

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