Pelare, lavare, asciugare bene le patate e tagliarle a fette dello spessore di mezzo centimetro.

Immergerle in una ciotola piena d’acqua per almeno 2 ore, risciacquando di tanto di tanto, così che venga eliminato l’amido.

Risciacquare un ultima volta, asciugare bene le patate e lasciarle una mezzoretta all’aria, così che si asciughino perfettamente.

In una padella capiente, fare scaldare leggermente un filo d’olio e aggiungere le patate.

Regolare di sale, di pepe, unire le spezie, mescolare e lasciare cuocere a fiamma media, mescolando spesso e coprendo con un coperchio, fino a doratura omogenea.

Lasciare intiepidire leggermente e servire.

Se le patate non sono trattate e la buccia di presenta in perfette condizioni è possibile lasciarla, quindi evitare la pelatura.