In una ciotola, mettere ad ammollare il pane raffermo in acqua e due cucchiai di aceto di mele.

Quando il pane sarà divenuto morbido, traferire il tutto in una insalatiera.

Aggiungere i pomodori tagliati a cubettini, il cetriolo sbucciato e tagliato a rondelle sottili e la cipolla finemente affettata.

Unire le foglie di basilico spezzettate con le mani, condire con sale, pepe, un filo d’olio, mescolare bene e servire freddo.