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Stufato di patate dolci e fagioli neri

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 gr. di patate dolci
  • 250 gr. di fagioli neri cotti
  • 500 gr. di passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 lt. di brodo vegetale
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.

In un tegame, fare appassire lo scalogno mondato, lavato e finemente tritato in un filo d’olio.

Sbucciare le patate, lavarle accuratamente sotto acqua corrente, tagliarle a cubettoni e aggiungerle alla preparazione.

Fare rosolare un paio di minuti, aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene.

Versare brodo nel tegame, fino a coprire abbondantemente il tutto.

Effettuare la cottura, aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi come si fa per i risotti.

A cottura quasi ultimata, quando la consistenza si presenterà morbida e liscia, aggiungere i fagioli scolati dalla loro acqua e mescolare bene.

Lasciare insaporire la preparazione con il coperchio per qualche minuto e preparare le porzioni, guarnendo i piatti con delle foglie di prezzemolo fresco.

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