Mondare, lavare le verdure, verificare che il loro peso sia equivalente e sminuzzarle finemente.

Porle dentro un capiente tegame, insieme a un filo d’olio e fare soffriggere fino leggera doratura.

Aggiungere il seitan, tritato o tagliato a cubettini molto piccoli e fare rosolare qualche minuto a fiamma media.

Fare sfumare il vino, aggiungere una manciata di prezzemolo finemente tritato, i pelati ben schiacciati con una forchetta, la passata di pomodoro, sale, pepe, un bicchiere d’acqua e fare cuocere a fiamma bassa, con un coperchio leggermente spostato.

Dopo altri 30 minuti circa, quando la consistenza sarà cremosa, spegnere il fuoco e utilizzare.

Per autoprodurre il seitan, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.