Sbucciare la zucca e lavarla sotto l’acqua corrente.

Con una mandolina, o con un pelapatate ben affilato ricavare delle fettine molto sottili; devono essere quasi trasparenti, altrimenti, le chips, tenderanno a essere morbide, invece che croccanti.

In una capiente padella, scaldare bene l’olio e immergere le fettine di zucca senza sovrapporle, girandole spesso; basteranno pochi secondi e saranno dorate.

Togliere dall’olio, riporre su della carta assorbente e lasciare scolare tutto l’olio.

Salare le chips solo prima di gustarle; il sale lasciato per troppo tempo, tende ad ammorbidirle, togliendo la croccantezza.

A piacere è possibile condire le chips anche con delle spezie.

Per rendere le chips più leggere è anche possibile effettuare la cottura in forno, a 180 gradi, avendo comunque sempre cura che non si sovrappongano.

Se userete la mandolina per il taglio della zucca, sarà possibile ricavare anche delle chips di zucca rustiche.