Lessare il farro all’interno di una pentola con abbondante acqua salata.

A seconda della qualità del farro, possono volerci dai 20 ai 40 minuti; assaggiare il farro e quando risulterà cotto, scolarlo bene.

Nel caso si preferisse utilizzare del farro decorticato, prima della cottura, sarà necessario, un ammollo in acqua di almeno 8 ore.

In una padella con un filo d’olio, fare appassire il cavolo riccio tagliato a striscioline.

In un’altra padella, sempre con un filo d’olio, fare ammorbidire il peperone, ben mondato e tagliato a cubettini. 

Preparare il condimento mettendo all’interno di una insalatiera il cavolo riccio, il peperone, la salsa tahin, il pepe e solo se necessario, altro sale, altro olio, mescolare bene e lasciare insaporire per una mezzoretta.

Condire il farro con il condimento, mescolare bene e servire.

Per autoprodurre la salsa tahin, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.