In una pentola, preparare del brodo vegetale con mezza cipolla, 1 carota e il sedano, mondati, lavati e lasciati interi, con acqua e il giusto sale.

In una padella, fare imbiondire l’altra mezza cipolla tritata finemente in un filo d’olio.

Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, una manciata di prezzemolo tritato e fare rosolare un paio di minuti.

Versare nella padella due mestoli di brodo, aggiungere pepe a piacere e lasciare cuocere a fuoco medio e con un coperchio leggermente spostato.

Aggiungere brodo all’occorrenza, fino a quando all’assaggio, tutto risulterà cotto e il brodo sarà quasi del tutto evaporato.

Unire i fagioli, fare insaporire qualche minuto e togliere da fuoco.

Frullare il tutto aggiungendo se necessario del brodo poco alla volta, per regolare la consistenza, che dovrà essere morbida e liscia.

Guarnire con delle foglie di prezzemolo intere e servire ben calda.