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Rotolo con peperoni zucchine e patate

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 forma rettangolare di pasta sfoglia
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • 500 gr. di patate
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Preparare la pasta sfoglia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

In una pentola mettere a lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata.

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchettini e lasciarle intiepidire.

Mondare, lavare i peperoni, le zucchine e tagliare tutto a quadratini.

In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere le verdure, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto, a bollore regolare di sale e di pepe e fare cuocere a fuoco medio, fino a quando l’acqua sarà evaporata.

Unire le patate alla padella, fare insaporire un paio di minuti e mescolare bene.

Stendere la pasta sfoglia e spalmare generosamente il composto ottenuto al centro, lasciando 2 centimetri di spazio dai bordi.

Arrotolare il tutto facendo aderire bene le estremità e cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

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