In una pentola, lessare il cavolo nero in abbondante acqua salata.

In una padella fare appassire lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungere i funghi affettati sottilmente e una manciata di prezzemolo finemente tritato.

Regolare di sale e di pepe e fare cuocere a fuoco basso i funghi nella loro acqua, fino a quando sarà del tutto evaporata.

A quel punto aggiungere il cavolo nero, lasciare insaporire qualche minuto e spegnere il fuoco.

Mentre il tutto intiepidisce, ricavare dall’avocado delle fettine sottili di polpa, eliminando la buccia e il nocciolo.

Riporle all’interno di una ciotola con del succo di limone per non farle ossidare.

Comporre quindi il toast, mettendo sulla base i funghi con il cavolo nero e adagiarvi sopra le fettine di avocado.

Scaldare bene il toast su una piastra e tagliarlo a metà così da ricavare due triangoli e gustare.

Nel caso si volesse autoprodurre il pan carré, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricette, che potete trovare a questo link:

Pan carré