La ricetta della carbonara nella versione Vegan, offre molteplici varianti.

Quella che andiamo a presentare è una versione con i pomodori essiccati, che dimostra che non è sempre necessario sostituire certi prodotti animali con il seitan.

All’interno di una ciotola, preparare una crema con la panna vegetale, la curcuma il giusto sale e la farina di mandorle.

In una padella, fare rosolare i pomodori essiccati tagliati a striscioline piccole in un filo d’olio, per 2 o 3 minuti, fino a quando si sarà schiarito leggermente loro colore.

Unire la crema con la panna preparata in precedenza, lasciare insaporire per un minuto e spegnere il fuoco.

Scolare la pasta al dente, aggiungerla alla padella e mescolare bene.

Se la panna dovesse essersi troppo rappresa è possibile ammorbidirla con 1/2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Impiattare e servire con una generosa spolverata di pepe.

E’ comunque possibile sostituire i pomodori essiccati con il seitan e la curcuma con del curry.

Per autoprodurre il seitan e la panna vegetale, seguire le indicazioni riportate nelle relative ricette, che potete trovare a questi link:

Seitan

Panna vegetale