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Farifrittata con cipolle rosse e rosmarino

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 cipolla rossa
  • 6/8 cucchiai di farina di ceci
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Preparare una pastella fluida ma non troppo liquida, con la farina di ceci, acqua e sale e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Lavare, mondare la cipolla e tagliarla a mezzaluna.

Fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio, aggiungere una manciata di aghi di rosmarino, regolare di sale, di pepe e farli rosolare fino a quando saranno ben dorati.

Fare raffreddare totalmente, unire la pastella e mescolare bene.

Accendere il fuoco e iniziare la cottura coprendo con un coperchio.

Quando sarà ben compattata, girare la farifrittata e completare la cottura.

Adagiare su un piatto piano, lasciare intiepidire leggermente e servire.

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