Torta di riso con zucchine e curcuma

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 gr. di riso
  • 3 zucchine
  • Curcuma
  • Prezzemolo
  • Foglie di basilico
  • Olio evo

Procedimento

In abbondante acqua salata, fare bollire il riso lasciandolo piuttosto al dente, perché dovrà cuocere ancora nel forno, scolare, condire con della curcuma, 3 manciate di prezzemolo finemente tritato e amalgamare bene.

Adagiare metà del composto ottenuto in una teglia leggermente unta e livellare bene con un cucchiaio o con una spatolina pressando leggermente.

Adagiare le zucchine tagliate a triangolini e leggermente scottate in padella a coprire tutta la superficie, tenendone da parte un paio di cucchiai.

Coprire il tutto con l’altra metà del riso e livellare nuovamente.

Irrorare leggermente di olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente, guarnire con le zucchine tenute da parte, delle foglie di basilico, tagliare a fette e servire.

Per consentire una maggiore doratura della superficie è possibile accendere il grill del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura.

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